Glutenfreie Nahrungsmittel

Glutenfreies Leben

Hier finden Sie eine Auflistung glutenfreier Nahrungsmittel (Getreidepflanzen und Zerealien, Körner, Mehl, Pflanzen und Samen etc.), die ohne Probleme konsumiert werden können, in alphabetischer Reihenfolge:

Agar – eine glutenfreie Art Gelatine, auch japanische Gelatine genannt, die aus Algen hergestellt wird (z.B. Rapunzel Bio Agar-Agar (60 g))
Buchweizen – wird zur Herstellung von bestimmten Nudelarten (z.B. Japanisch, Koreanisch, Italienisch) verwendet, und in letzter Zeit vor allem für glutenfreies Bier!
Bohnen, Erbsen, Linsen sind alle glutenfrei
Hanf – Samen und Mehl kann zum Backen oder im Müsli verwendet werden
Hirse – eine glutenfreie Getreideart, die in vielfältiger Weise verwendet werden kann
Hopfen – wird zur Bierherstellung verwendet
Karageen – kommt in Rotalgen vor und wird zum Verdicken, Mischen und Stabilisieren von Desserts, Eiscreme, Bier und Sojamilch verwendet
Kartoffeln – als ganzes, oder als Mehl verwendet
Kastanien – können so wie Mandeln gemahlen und als Mehlersatz verwendet werden
Kichererbsen-Mehl / Gram
Leinsamen – glutenfreies Nahrungsmittel, das ganz oder gemahlen anderen Speisen hinzugefügt werden kann
Mandeln – Gemahlen als Mehlersatz in Backwaren
Maniok & Tapioka – glutenfreie Wurzeln
Mais – als Mehl zum Brotbacken geeignet, als Cornflakes, generell zum Backen und als Stärke in vielen glutenfreien Rezepten
Senf – gibt es auch als Mehl, Öl und Samen
Polenta / Maisbrei – wird aus gekochtem Maismehl hergestellt
Quinoa – auch Inkakorn oder Reismelde genannt, wird zum Backen und als Müsli verwendet
Reis – tatsächlich ist jede Art von Reis glutenfrei und kann gegessen werden!
Sago – wird als Zerealie oder Verdickungsmittel verwendet
Sesam – als Samen oder Öl
Soja – als Sojamehl vielseitig verwendbar
Sorghum – eine glutenfreie Hirse-Art

» Es gibt also eine Menge Möglichkeiten, glutenfreie Nahrungsmittel bedenkenlos zu sich zu nehmen. Wir empfehlen am Anfang, die Liste auszudrucken und mitzunehmen, so lange bis man sich an alle glutenfreie Nahrungsmittel gewöhnt hat. Und immer die Packungsangaben durchlesen!

Auch im Internet gibt es immer mehr Online-Supermärkte, welche glutenfreie Produkt nach Hause liefern, wie z.B. Querfood.de. Auch Amazon bietet viele glutenfreie Produkte auf ihren Seiten an.

Glutenfreie Nahrungsmittel – Diese Lebensmittel sollten Sie NICHT essen!

Folgende Lebensmittel sollten Sie meiden, da diese unverträgliche Mengen an Gluten enthalten:

Bulgur – ein Getreide-Gemisch
Couscous – wird aus Weizengrieß und Weizenmehl hergestellt
Dinkel – in Nudeln und als Mehl
Einkorn – eine bestimmte Weizenart
Emmer – eine Weizenart, die in der Brot- und Nudelherstellung verwendet wird
Gerste – in vielen Lebensmitteln enthalten, z.B. Malzgetränke
Gerstenmalz-Extrakt – wird zur Geschmacksverbesserung verwendet
Graupen – enthalten Gluten
Grieß – ist glutenhaltig
Hartweizen und Hartweizenmehl
Kamut – enthalten in manchen Müslis, Pastas, Brot, Bier und Keksen
Roggen – als Mehl und als Brot
Triticale – eine künstlich hergestellte Kornmischung aus Weizen und Roggen
Weizen – sehr hohe Verwendung in alltäglichen Lebensmitteln

» Auf den ersten Blick mag die Liste groß erscheinen – es ist jedoch in Ihrem besten Interesse, auf glutenfreie Nahrungsmittel zu achten. Vermeiden Sie kritische Nahrungsmittel, und Ihr Leben wird gesünder und glücklicher.

» Und noch ein Tipp: Menschen, die der glutenfreien Ernährung streng folgen möchten, müssen die Inhaltsstoffe von medizinischen Mitteln und Vitaminen überprüfen – selbst Lippenstifte oder Balsam können Gluten enthalten!

» Hier finden Sie eine umfangreiche Tabelle glutenfreier Lebensmittel.